Espressobönor

Espressobönor ska tåla högt tryck och kort bryggtid – därför rostas de mörkare, för en tät, fyllig shot med fin crema. Mormor Bibi har tre espressosorter: ett litet urval, men ett vi valt med omsorg, där varje sort har sin egen tydliga roll att spela. Alla tre rostas i vårt eget rosteri i Nacka och skickas nyrostade hem till dig.

Italiensk Espresso är en syditaliensk blandning med robustabönor och smak av kakao – låg syrlighet, hög kraft, ett kaffe som står stadigt på egna ben men också följer fint med genom varm mjölk. Mormors Espresso görs på 100 procent arabica från Brasilien, Colombia och Monsooned Malabar, med toner av mörk choklad och hasselnöt – en stabil grund för allt från en kort espresso till en stor cappuccino. Rivierakick låter till sist fransk och italiensk rostning mötas i en riktigt rivig kaffekick, av det slag som mormor själv gärna sätter fart på morgonen med.

Crema – det gyllenbruna locket ovanpå en väl dragen shot – är espressons signatur, och den uppstår när det heta vattnet under tryck möter kaffets oljor och den koldioxid som finns kvar i färska bönor. Just därför gör nyrostat så stor skillnad i espressokoppen: ju kortare tid mellan rostdag och bryggning, desto livligare crema och rundare smak. En crema som lägger sig tät och håller kvar aromerna är dessutom det enklaste kvittot på att bönorna mår bra – ser du den, då vet du att koppen kommer att leverera. Beställer du espressobönor direkt från rosteriet ligger du med andra ord redan steget före.

Vilken påse ska ner i varukorgen? Vill du åt den täta, mörka känslan från en syditaliensk bar är Italiensk Espresso det givna valet. Föredrar du en mjukare, chokladig profil att bygga cappuccino och caffè latte på brukar Mormors Espresso bli favoriten, och Rivierakick är koppen för dig som helst vaknar ordentligt på en gång. Tre sorter med var sin tydlig karaktär gör valet enkelt – och byter du mellan dem efter humör och veckodag har du snart en egen liten espressomeny hemma i köket.

Alla tre espressosorterna finns som hela bönor i 250 g, 500 g och 1000 g, med priser från 99 kr, och de skickas nyrostade från rosteriet hem till dig. Mal fint, dosera generöst och låt maskinen göra sitt – grunderna för malning och dosering går vi igenom i guiden om hur man brygger kaffe. Blir shoten för besk kan du mala ett snäpp grövre, och rinner den igenom för snabbt maler du finare – med färska bönor sitter rätt inställning oftast efter någon kopp. En bra espresso är dessutom grunden till hela det lilla mjölkkaffebiblioteket – cappuccino, latte, cortado – så en enda påse gör nytta i många koppar. Ett gratis smakprov åker ner i paketet varje gång du handlar, om nästa favorit skulle gömma sig någon annanstans i sortimentet.