Oolong te

Oolong te ligger mitt emellan grönt och svart – bladen får oxidera delvis, vilket ger en kopp som är mjuk, blommig och fyllig på samma gång. Mormor Bibi har två utvalda oolongteer i sortimentet, och vi säger det hellre ärligt än låtsas om en hel hylla. Två sorter kan låta blygsamt, men de är valda med omsorg för att täcka oolongens båda ansikten: det rena och klassiska å ena sidan, det smaksatta och dessertlika å den andra. Vill du köpa oolong te som faktiskt blir drucket, och inte bara står fint i skåpet, kommer du långt med de här två.

Formosa Oolong är vårt rena val – ett exklusivt, halvfermenterat te från Taiwans höjder, varsamt solfermenterat och milt blommigt i koppen. Karaktären är stillsam, med en smak vi brukar beskriva som dimma och dagsljus, och just den lugna elegansen gör Formosa Oolong till en perfekt bro för dig som tycker att grönt te ibland blir för lätt och svart te för kraftigt. Här landar du mitt emellan, med rondör utan tyngd och blommighet utan parfym. Det är också ett fint första oolongte för nybörjaren – klassiskt nog att visa vad kategorin handlar om, mjukt nog att aldrig kännas svårt.

Bakad Äppeldröm är dess smaksatta motsats: en oolong med bakat äpple, kanel och vanilj som påminner om nybakad äppelkaka. Oolongen ger en mjuk grund, och ovanpå lägger sig äpplet varmt och dessertlikt med kryddorna tätt intill. Servera den till helgfikat eller efter maten i stället för dessert – det är ett te för mysiga kvällar, precis som Formosa Oolong är ett för stilla eftermiddagar. Två sorter, två helt olika stämningar. När passar då oolong te bäst? Många väljer det på eftermiddagen, när morgonens kraftiga frukostte känns för mycket och kvällen ännu är långt borta. Formosa Oolong gör sig finast på egen hand, utan mjölk och socker, gärna till något milt sött som en mandelkaka eller en bit vaniljbulle. Bakad Äppeldröm trivs på fikabordet bland det mesta – eller ersätter det helt, de dagar äppelkakan aldrig blev bakad.

Att brygga oolong är enklare än ryktet säger. Använd vatten på 85–95 grader – låt det nykokta vattnet svalna en liten stund – dosera ungefär en tesked per kopp och låt dra i tre till fyra minuter. Smaka gärna av koppen längs vägen: kortare dragtid ger en lättare, blommigare kopp, längre tid mer fyllighet och djup. Formosa Oolong belönar den som experimenterar, medan Bakad Äppeldröm är förlåtande och mest blir rundare ju längre den får stå. En vanlig tekanna eller tesil räcker gott – ingen särskild utrustning behövs.

Båda teerna säljs i lösvikt om 100 g, 250 g eller 500 g med priser från 79 kr, och ett gratis smakprov följer med varje beställning. Är du osäker på vilken sida av oolongen som är din – den rena eller den dessertlika – börjar du enklast med en liten påse av vardera och låter tekannan avgöra. Fastnar du för en av dem är den större påsen sedan det prisvärda valet för vardagsbryggningen. Oolong tål dessutom att bryggas i flera omgångar, så en liten påse räcker längre än du tror.